Comment faire : recette de Kandifif au lait à la Gaziantep

By | octobre 18, 2023

Gaziantep est une ville située au sud-est de la Turquie et est célèbre pour sa riche cuisine. L’une des friandises les plus populaires de la ville est le kadaif au lait. Le kadayif au lait de style Gaziantep combine du cordon de kadayif frais avec du sorbet et du pudding pour offrir un goût exquis. Voici la recette du kadaif au lait façon Gaziantep :

Matériaux:

  • 500 grammes de kadaif frais
  • 250 grammes de beurre
  • 2 tasses de sucre cristallisé
  • 4 verres de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d’amidon
  • 1 litre d’eau
  • Jus d’un demi citron
  • 1 tasse de pistaches concassées

Construction:

  1. Tout d’abord, divisez le kadayıf frais en fils fins. Pour cela, détachez le kadaif avec votre main et coupez-le en morceaux comme des fils.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les kadaifs que vous aurez séparés en fils. Faites frire les kadaifs à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Avant de retirer les kadaifs du feu, ajoutez 2 cuillères de sucre semoule et remuez jusqu’à ce qu’il fonde sur les kadaifs.
  4. Faites bouillir 3 tasses de lait dans une casserole. Quand il commence à bouillir, séparez 1 tasse de lait.
  5. Ajouter la farine et la fécule au 1 verre de lait froid réservé. On bat jusqu’à obtenir une texture sans grumeaux.
  6. Ouvrez le mélange de farine et de fécule en prenant un peu de lait bouilli. Ajoutez ensuite le mélange au lait bouillant et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un pudding.
  7. Retirez du feu le mélange qui a la consistance d’un pudding et mélangez-le en pressant le jus d’un demi citron. Retirez-le ensuite du feu.
  8. Par contre, pour préparer le sirop, faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Quand il commence à bouillir, ajoutez 2 tasses de sucre cristallisé et remuez pour dissoudre le sucre. Faire bouillir jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir.
  9. Mettez les kadaifs que vous avez cuits dans la marmite sur une assiette et versez le pudding que vous avez préparé.
  10. Versez dessus le sirop froid et, tout en le transférant dans le sirop, pressez délicatement les kadaifs à l’aide d’une spatule, permettant ainsi d’absorber le sirop dans les kadaifs.
  11. Saupoudrer de pistaches concassées avant de servir.

Proposition de prestations :

Le kadayif au lait à la manière de Gaziantep peut être servi avec une boule de glace en accompagnement. Le kadaif chaud associé à de la glace rendra le dessert encore plus délicieux. Vous pouvez également ajouter de la saveur en saupoudrant d’un peu de cannelle. Cette recette de kadaif au lait, qui laissera un goût inoubliable sur votre palais, fascinera vos invités lors de vos journées spéciales.

Informations sur la catégorie Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps total 1 heure Portion 8 personnes

La cuisine de Gaziantep est l’une des cuisines les plus riches et les plus délicieuses de notre pays. Cette cuisine aux saveurs riches est surtout réputée pour ses douceurs. L’un des desserts les plus célèbres de Gaziantep est le kadaif au lait. Ce dessert spécial à base de poireaux est une bombe de saveurs avec sa sauce épicée arrosée de yaourt. Voici les astuces du kadaif au lait façon Gaziantep !

Préparation de la pâte

Pour faire du kadaif à la Gaziantep avec du lait, il faut d’abord préparer la pâte. Les ingrédients de base de la pâte seront la semoule, la farine, l’huile et l’eau. Mettez ces ingrédients dans un bol adapté et mélangez-les bien. Pétrir le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte d’un linge humide et laisser reposer une demi-heure.

Préparation du Kadayif

Divisez la pâte reposée en deux parties égales. On en laisse un de côté pour l’étaler sur le plateau. Vous utiliserez l’autre pièce pour réaliser un kandaif en fil de fer. Écrasez le fil kandaif avec vos mains. Versez l’huile sur le kadaif et mélangez bien. Placez le fil kandaif que vous avez préparé sur la plaque à pâtisserie et étalez-le correctement. Séparez soigneusement la moitié du kadaifi et placez-le uniformément.

Préparation du Sorbet

On peut procéder à la préparation du sorbet qui viendra au kadaif. Versez l’eau et le sucre dans une casserole adaptée au sorbet et laissez bouillir. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le jus de citron et mélangez. Faites cuire le sirop jusqu’à ce qu’il bout et épaississe. Après la cuisson, retirez du feu et laissez refroidir.

Cuisson et service

Cuire le kadaif dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois le kadaif cuit, sortez-le du four et versez dessus le sirop refroidi. Attendez un peu que le sirop soit réparti uniformément sur le cantaif. Une fois le sorbet kadaif refroidi, vous pouvez le servir nappé d’une sauce épicée au yaourt.

Sauce au yaourt épicée

Mélangez bien avec une cuillère le mélange de yaourt, d’ail, de sel, de piment et de menthe pour préparer la sauce épicée au yaourt qui est versée sur le kadaif au lait de Gaziantep. Versez la sauce sur le kadaif et servez.

Ingrédients Mesure de semoule 2 verres de farine 1 verre d’huile 1 verre d’eau 1 verre de fil kadaif 500 grammes de sucre 3 verres de jus de citron Un demi citron Yaourt 2 verres d’ail 3 gousses de sel 1 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café de menthe 1 cuillère à café

C’est ainsi que l’on peut résumer les astuces du kadaif au lait à la Gaziantep. J’espère que vous essayerez cette recette et découvrirez son goût unique. Bon appétit!

La cuisine de Gaziantep est la partie la plus précieuse de la cuisine turque avec ses saveurs célèbres. Cette CUISINE est également réputée pour ses desserts. Dans cet article, nous expliquerons en détail comment préparer l’une des friandises les plus célèbres de la cuisine de Gaziantep, le kadaif au lait.

Matériel nécessaire :

INGRÉDIENTS QUANTITÉS Beurre fondu 250 grammes de kadaif 500 grammes de lait 1 litre de sucre en poudre 1 verre d’eau 1 verre de noisettes ou de pistaches Pour l’enrobage

Construction:

  1. Commencez par faire fondre le beurre. Ajoutez la majeure partie du beurre fondu au kadaif et mélangez bien les kadaifs.
  2. Tapisser le moule de papier sulfurisé et étaler le mélange sur le moule. Appuyez légèrement pour l’étaler uniformément.
  3. Versez le reste du beurre fondu dans la poêle et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les kadaifs soient bien dorés.
  4. Pendant ce temps, mettez le lait et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
  5. A la sortie du kadaif, versez dessus le mélange sucre-lait tiède.
  6. Laissez reposer le kadaif au lait pendant environ une demi-heure pour absorber le sirop.
  7. Enfin, garnissez de pistaches ou de noisettes et servez en tranches.

Bon appétit!

Le Kadayif au lait de style Gaziantep est l’un des desserts les plus délicieux de la cuisine turque. Vous pouvez servir ce dessert facile à réaliser à vos invités lors d’occasions spéciales ou surprendre vos proches après un dîner spécial. Comme pour les recettes, vous pouvez adapter la recette du lait kadayif à vos goûts personnels. Bon appétit!

L’un des desserts les plus populaires de la cuisine de Gaziantep, le kadayif au lait est devenu une partie intégrante de la cuisine turque. Ce dessert est préparé en versant du lait chaud dans de la pâte kadayif frite et est généralement servi avec de la crème ou de la glace. Il existe quelques suggestions de présentation pour maximiser le goût du kadaif au lait de style Gaziantep.

1. Servir avec de la crème fraîche

Le meilleur accompagnement du kadaif au lait sera la crème fraîche. Vous pouvez rendre le dessert encore plus délicieux en étalant la crème sur les cantaifs. Pour utiliser la crème dans la bonne proportion, vous pouvez déposer une cuillerée de crème fraîche sur chaque tranche de kadaif.

2. Complétez le tout avec de la glace

Compléter le lait kadayıf avec de la crème glacée ajoutera une merveilleuse saveur et une touche supplémentaires au dessert. Une glace à la vanille ou une glace à la pistache se marieront bien avec le kadayif au lait. Il est également important que la glace repose un moment au réfrigérateur et durcisse avant d’être servie. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le dessert en mettant le kadaif dans des coupes glacées.

3. Saupoudrer de pistaches

Les célèbres pistaches cultivées à Gaziantep sont saupoudrées sur le kadaif au lait, ce qui constitue un merveilleux ajout au dessert, tant visuellement que gustativement. La pistache offre une saveur compatible avec tous les ingrédients du kadaif et ajoute une touche différente au dessert. Vous pouvez servir en saupoudrant abondamment de cacahuètes sur le kadaif.

4. Ajoutez de la cannelle

La cannelle peut apporter un bel équilibre au goût sucré du kadaif au lait. Au moment de servir le kadaifi, on peut saupoudrer d’un peu de cannelle ou obtenir une saveur différente en ajoutant un peu de cannelle en poudre au dessert. La cannelle est une épice idéale pour équilibrer la chaleur et la densité du kadaif laiteux.

5. Essayez différentes sortes de glaces

Ne limitez pas le kadayıf au lait à la glace à la vanille, vous pouvez essayer différentes sortes de glaces. Vous pouvez ajouter une saveur différente au dessert en ajoutant de la glace aromatisée au chocolat, à la fraise, au caramel au beurre ou à la noix de coco au cantaif. De plus, les glaces à base de fruits de saison se marieront également parfaitement avec le lait kadaif.

6. Servir chaud

Au lieu de le servir froid ou à température ambiante, vous pouvez le servir tiède. Après avoir versé du lait chaud dans les kadaifs, laissez reposer le dessert un moment pour qu’il absorbe bien le lait. Vous pourrez ensuite servir le dessert tiède et offrir un goût chaleureux à vos convives.

7. Servir avec du halva de semoule

Comme friandise traditionnelle, vous pouvez servir du halva de semoule avec du kadaif au lait. Le halva de semoule se marie parfaitement avec le kadaif au lait et enrichit encore plus votre gourmandise. Il donne une touche élégante à vos desserts par son aspect et son goût.

Suggestions de présentation Ingrédients Crème fraîche pour tartiner le kadaif Glace pour compléter le kadaif au lait Pistaches à saupoudrer sur le kadaif au lait Cannelle Pour saupoudrer ou mélanger dans le kadaif au lait Différents types de glaces pour ajouter différentes saveurs au dessert Servi chaud pour ajouter différentes saveurs au dessert Semoule Halva avec du lait Kadayıfa pour accompagner

  • En servant du kadaif à la Gaziantep avec du lait, vous pouvez rendre le dessert plus savoureux en tenant compte des suggestions ci-dessus.
  • Vous pouvez obtenir différentes saveurs en enrichissant le kadayıf au lait avec des ingrédients comme de la crème fraîche, de la glace, des pistaches ou de la cannelle.
  • En changeant les types de glaces, vous pouvez ajouter différentes saveurs au dessert et surprendre vos invités.
  • En servant le dessert chaud, vous pourrez offrir un goût chaleureux à vos convives.
  • Vous pouvez enrichir votre dessert en le servant avec du halva de semoule.

Le kadaif au lait, qui est un dessert réputé dans la région de Gaziantep, est l’un des incontournables des tables du Ramadan. Ce délicieux dessert, réalisé en ajoutant du lait et du sorbet dans un fin kadaif, est une délicieuse option à servir à vos invités ou à vos proches. Alors, quels sont les ingrédients du kadaif au lait à la Gaziantep ? Voici les détails:

Matériaux

Quantité Ingrédients 500 grammes de caddaif fin 1 litre de lait 250 grammes de beurre 250 grammes de sucre semoule 250 grammes de pistaches 1 verre de thé eau chaude 1 verre de thé

Après avoir obtenu les ingrédients ci-dessus, vous pouvez suivre les étapes ci-dessous pour préparer du kadaif au lait à la Gaziantep :

Construction

  1. Tout d’abord, pour préparer le sirop, ajoutez le lait, le sucre semoule, l’eau chaude et le jus de citron dans une casserole.
  2. Mettez la casserole sur le feu et après qu’elle commence à bouillir à feu moyen, baissez le feu et laissez bouillir encore environ 10 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le kadaif. Faites frire les kadaifs à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Une fois les kadaif cuits, salez et mélangez délicatement.
  5. Retirez le kadaif du feu et laissez-le refroidir.
  6. Beurrer une poêle ou un moule à bordeaux et étaler la moitié du kadaif sur la poêle.
  7. Étalez dessus une demi-tasse d’eau tiède.
  8. Mettez ensuite le kadaif restant dans la casserole et versez l’autre demi-verre d’eau chaude.
  9. Couvrez la poêle et laissez les kadaifs ainsi pendant environ 15 minutes.
  10. Versez le sirop sur les kadaifs refroidis. Couvrez à nouveau la casserole pour que les kadaifs absorbent le sirop et laissez reposer environ 1 heure.
  11. Avant de servir votre dessert, parsemez-y des pistaches moulues grossièrement.

Le kadaif au lait à la façon de Gaziantep est un dessert léger et savoureux que vous pouvez servir avec du café ou du thé. Le fait que les cantaifs soient des ficelles, le sorbet se fond à merveille dans le dessert et l’arôme de pistache rend ce dessert unique. Essayez la recette de kadaif au lait façon Gaziantep que vous pourrez servir à vos proches lors de l’accueil de vos invités ou lors d’occasions spéciales, vous ne le regretterez pas !

Le Kadaif au lait est l’une des friandises les plus populaires de la cuisine turque. Ce dessert est particulièrement célèbre dans la cuisine de Gaziantep. Le goût du kadaif au lait, composé d’ingrédients uniques à Gaziantep, ne ressemble à aucun autre. Alors, quel est le secret gustatif du kadaif au lait à la Gaziantep ? Voici les détails!

Les propriétés du Kadayif au lait à Gaziantep

Tout d’abord, il convient de souligner quelques traits caractéristiques du kadaif au lait à la Gaziantep. Ce dessert est réalisé à base de crème et de noix dans un cantaif aux fines ficelles. Le kadaif au lait, qui est cuit en versant beaucoup de lait, est servi après avoir attendu qu’il soit transformé en dessert. Cette méthode confère au dessert à la fois une forte saveur de lait et un caractère collant qui préserve la texture du kadaif.

Secret du goût : Ingrédients

Le point principal du secret gustatif du kadaif au lait à la Gaziantep réside dans ses ingrédients. L’utilisation d’ingrédients naturels et de qualité confère au dessert un goût unique. Voici les ingrédients les plus importants :

  • Kadaïf frais
  • Lait
  • Crème
  • Sucre
  • noix

Le secret de la saveur : le processus de fabrication

Le goût du kadaif au lait à la Gaziantep dépend également de son processus de préparation. Voici le processus étape par étape :

  1. Les kadaifs frais à fines cordes sont divisés en deux et étalés sur une grande plaque à pâtisserie.
  2. Versez de la crème dessus. On veille à ce que la crème soit bien répartie sur tous les cantaifs.
  3. Les noix sont hachées et saupoudrées sur le kadaif.
  4. Du lait sucré avec du sucre est soigneusement versé sur le kadaif.
  5. La poêle est placée dans le four préchauffé et cuite jusqu’à ce que le kadaif soit légèrement doré.
  6. Le kadaif cuit est laissé au repos jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au dessert.

Suggestions de services

Voici quelques suggestions pour servir le kadayif au lait à la Gaziantep :

Suggestion Description Café turc en accompagnement Le goût prononcé du kadayif au lait est complété par du café turc en accompagnement. Beaucoup de pistaches Au moment de servir le dessert, saupoudrer beaucoup de pistaches dessus rehausse encore la saveur. Glace à la vanille De la glace à la vanille est ajoutée au kadaif chaud, combinant ainsi des saveurs contrastées.

Le kadaif au lait à la façon de Gaziantep est un dessert qui peut être dégusté aussi bien lors d’occasions spéciales que dans la vie de tous les jours. Une surveillance étroite des ingrédients et du processus de brassage garantira l’émergence de cette saveur unique. Bon appétit maintenant !

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